Batch folyékony conche
A konchálás során a zsírfázis és a száraz kakaóból származó, ízt adó anyagok újraelosztása történik. Ez a folyamat olyan fontos a csokoládé végső textúrája és íze szempontjából, hogy a gyártók a konchálási folyamat részleteit titokban tartják.
Energiahatékony konchálás és párologtatás
A Royal Duyvis Wiener Batch Liquid Conche TC egy olyan gép, amely gondoskodik a csokoládé konchálási folyamatáról, amely a keverésből és a párologtatásból áll, hogy kiváló ízű, gazdag csokoládét kapjon. A conche a keverőkarjával súrolja a tétel felületét, amely egyenletesen eloszlatja a csokoládét, javítva a termék viszkozitását a nyírófeszültség hozzáadásának köszönhetően. A részecskék ezáltal csiszolódnak és egyenletesen eloszlanak, ami gazdag ízkifejlődést eredményez. Egy hatékony vékonyrétegű elpárologtatóval kombinálva a nedvességet és a mellékízeket a termék vékony rétegén keresztül fújó forró levegővel távolítja el.
Előnyök
- — Optimális konchálási hatás
- — Javított viszkozitás a nyírófeszültség hozzáadása miatt
- — A nedvesség és a mellékízek hatékony eltávolítása
- — Könnyen telepíthető a meglévő gyártósorra egy tárolótartályra
- — A termékkel érintkező valamennyi alkatrész rozsdamentes acélból készül.