Folyamatos kakaóbab pörkölési vonal
A csokoládé feldolgozásakor a kakaó kondicionálása és erjesztése után a következő lépés a pörkölés, hogy kivonjuk belőle az összes aromás tulajdonságot és a kakaóvajat.
Kíméletes pörkölés alacsony hőmérsékleten a kiváló és egyenletes ízért.
A Duyvis Typ KR folyamatos pörkölője a kakaóbabok és a lúgosított nibek szárítására vagy pörkölésére, valamint diófélék, mandula, tökmag és olajos gyümölcsök kezelésére szolgál.
A folyamatos babpörköléssel a héj megvédi a magot a túlpörköléstől, így biztosítva, hogy minden íz megmaradjon a magban, kíméletes pörkölés alacsony hőmérsékleten a kiváló és egyenletes ízkifejlődés érdekében, 130-140 °C közötti hőmérsékleten az előszárításhoz vagy 170-180 °C-on a pörkölési folyamathoz. A pörkölő bármilyen babtípus és eredet feldolgozásához beállítható, és alkalmas a 24/7 termelésre. Az alacsony pörkölési hőmérsékletnek köszönhetően az elszívott levegő szagkoncentrációja alacsonyabb. A nib pörkölő egy hűtőrésszel rendelkezik, amely a nibeket a szeszes italok őrléséhez ideális hőmérsékletre csökkenti.
Előnyök
- — Rugalmas ízkialakítás és kiváló végtermékszín
- — A pörkölés bármilyen babtípus és származás feldolgozásához beállítható.
- — Kíméletes termékkezelés
- — Alacsony karbantartási igény
- — 130-140 °C-os hőmérsékletű forrólevegő-bevezetés az előszárításhoz és 170-180 °C-os hőmérséklet a pörkölési folyamathoz.