Ipari sous vide főző
A magas hőmérséklet, az oxidáció és a párolgás a hosszú hagyományos főzés során negatívan befolyásolhatja az ételek ízét, színét és térfogatát.
Alkalmazások
Főzzön, pároljon, keverjen és vágjon vákuumfőzés közben.
A Firex High-P vákuumfőző egy új rendszer az alacsony hőmérsékleten történő főzéshez, amely a vágáshoz és homogenizáláshoz szabadalmaztatott új keverőtechnológiát kombinálja a sous vide főzési módszerekkel. A dinamikus vákuumos működés megőrzi a folyadékot, így a késztermék nagyobb hozamot biztosít az idő töredéke alatt, elkerülve az oxidációt és meghagyva az ételek ízét. A nyersanyagok öntetekké, szószokká és lekvárokká történő feldolgozására tervezett High-P többféle élelmiszeripari folyamathoz is használható, így minden professzionális konyhában nélkülözhetetlenné válik.
Előnyök
- — Gyors, biztonságos működés
- — Sokoldalú
- — Kiváló terméket állít elő
- — Nagyon gazdaságos
- — Könnyű felügyelet és ellenőrzés