Kakaóprés
Miután a kakaóbabot erjesztették, megszárították, pörkölték és elválasztották a héjától, kakaómasszát (kakaómasszát) kapunk, amelyet felolvasztva kakaólikőrré alakítunk, ez nagyjából egyenlő arányban tartalmaz kakaószárazanyagot és kakaóvajat. A csokoládé előállításához a csokoládélikőrt préseléssel kell feldolgozni, hogy a kakaóvajat elválasszuk a kakaószilárdságtól.
Korszerű technológia a kakaó előállítására és feldolgozására
Ez a Duyvis kakaópréselő gép a kakaólikőr folyamatos feldolgozására szolgál, amely elválasztja a kakaóvajat a szilárd anyagtól, és így kapjuk a “kibelezett pogácsákra”, vagy kisebb méretűre vágott, törőgépben a porítási fázisra előkészített pogácsákat.
A préselési ciklusok rugalmasak és nagymértékben szabályozhatók; ez azért lényeges, mert a lúg változó tulajdonságai hatással vannak a prés működésére. A kakaópréselő gép vezérlőszoftverének köszönhetően a kos sebességét folyamatosan ellenőrzik és a lúg tulajdonságainak változásaihoz igazítják.
Előnyök
- — Minimális állásidő
- — Maximális költséghatékonyság
- — Könnyen tisztítható
- — Optimális teljesítmény a szabványosításnak köszönhetően
- — A biztonság hangsúlyozása