Két aknás száraz kúp
A száraz konchálás csökkenti a csokoládépelyhek nedvességtartalmát, ugyanakkor eltávolítja az illékony és nemkívánatos aromákat. A kéttengelyes száraz koncháló használata segít a konchálási idő csökkentésében.
A konchálási idő 6 órára csökkentése
A Royal Duyvis Wiener kéttengelyes száraz konchéja Typ DRC-2 csokoládé és összetett masszákhoz használható. Innovatív kialakítás, amely intenzívebb szárítási folyamatot kínál, amelynek eredményeként a konchálási idő körülbelül 5-6 órára csökkent. A száraz konchálási módszer csökkenti a csokoládépelyhek nedvességét, miközben eltávolítja az illékony anyagokat és a nemkívánatos ízeket. A kéttengelyes száraz conchee-t kifejezetten úgy tervezték, hogy az őrölt csokoládét közvetlenül a finomítóból conche-olja, anélkül, hogy előzetesen kakaóvajat, zsírt és lecitint kellene hozzáadni. A két nagy conche-rotor forgási körei a conche-tartály közepén átfedik egymást, és így biztosítják a csokoládérészecskék jó és állandó cseréjét a rotorok között.
Előnyök
- — Csökkentett konchálási idő akár 6 órára
- — A conche-tartály szellőzőkamrájának lamellái pneumatikus meghajtással 90°-kal elfordíthatók.
- — Hőmérséklet-szabályozó rendszer
- — A csokoládérészecskék állandó cseréje két koncháló rotor között
- — Nem kell többé kakaóvajat, zsírt vagy lecitint előzetesen hozzáadni.