Kompakt, rugalmas főzőberendezés cukrászati termékekhez

Az édességgyártásban a rugalmasság lehet a kulcs a hatékonyság növeléséhez és a beruházások jobb megtérüléséhez. A kisebb teljesítményű, többféle cukrászati terméket előállító gyártók számára nem hatékony a zselés termékek és a kemény cukorkák számára különálló főzőberendezések üzemeltetése. Egy modern, nagy energiahatékonyságú főző, amely mindkét terméktípust és az átállást könnyedén kezeli, a 100 kg/óra vagy annál kisebb óránkénti súlyú gyártósorok számára áldás.

Költséghatékony főzőrendszer a kis és közepes cukrászati termékek gyártásáhozA kisebb méretű

gyártási környezetek számára óriási előnyöket jelenthet a Baker Perkins Turbofilm főző. Amellett, hogy a Turbofilm kiváló minőségű, alacsony energiafelhasználású főzőrendszert kínál a zselés termékekhez, a kemény cukorkák széles választékához könnyen átállítható egylépcsős főzésre is.Ez a rugalmasság az alacsony üzemeltetési költségekkel együtt a Turbofilmet rendkívül vonzó megoldássá teszi a 100 kg/óra és 1000 kg/óra közötti gyártósorok számára.A zselék főzéséhez a Turbofilm a termékek széles skáláját képes feldolgozni, beleértve a pektin zselét, a zselatin zselét és a keményítő zselét. A folyamat elején egy lemezes hőcserélő található. Ez feloldja a cukrot és hidratálja a keményítőt. A termékszirup ezután egy sugárfőzőbe kerül, amely a cukorka áramlását gyors nyomáscsökkenésnek veti alá.Ez minimális energiafelhasználás mellett csökkenti a nedvességtartalmat a kívánt receptúraszintre, miközben kiváló eredményt ad.Keménycukor üzemmódban a Turbofilm képes cukor és cukormentes keménycukor szirupok kezelésére. A lemezes hőcserélő feloldja a cukrot vízben, így jön létre a szirup, amelyet aztán légköri hőkezeléssel, egy gyorsítóedény segítségével a nedvességtartalom megfelelő szintre történő csökkentése érdekében főznek.Kisebb termelési mennyiségek esetén ez a rendszer költséghatékonyabb, mint a nagyobb méretű opciók, például a Baker Perkins Microfilm főző. a terméktípusok közötti átállás egyszerűvé és gyorsabbá vált. Mivel a Turbofilm egyetlen kompakt egységben egyesíti az oldó- és főzőrendszert, a tisztítás egyszerű és a karbantartás minimálisra csökkenthető, mivel a termékkel érintkező valamennyi alkatrész 316-os rozsdamentes acélból készült. A Turbofilm vezérlők a meglévő gyártósorokba történő integráláshoz integrálhatók a feljebb vagy lejjebb lévő rendszerekbe, vagy önálló üzemmódban is működtethetők.