A gumiszerkezet megőrzése alacsony cukortartalmú vagy cukormentes édességekben
A cukormentes és alacsony cukortartalmú rágógumik és zselék iránti növekvő keresletre reagálva előfordulhat, hogy a gyártási módszereket át kell alakítania, hogy alkalmazkodni tudjon ezekhez a preferenciákhoz. A Tanis szakértői azonban elmagyarázták nekünk, hogy a cukor eltávolításának folyamata túlmutat az egyszerű összetevőcserén.
A cukor helyettesítése megköveteli a recept megváltoztatását
A cukor nemcsak az ízhez járul hozzá, hanem a végtermék állagát és stabilitását is befolyásolja. Nélküle olyan kihívásokkal kell szembenéznie, mint a ragadós, nedves és zavarosodás a termék eltarthatósági ideje alatt. Szerencsére ezek a kihívások a receptúra és a folyamatok megfelelő módosításainak kombinációjával leküzdhetők. A Tanis Innovációs Központ élelmiszer-technológusokból álló csapata szorosan együttműködik Önnel a különböző cukormentes és alacsony cukortartalmú követelményeknek megfelelő, testre szabott receptúrák és folyamatok kidolgozásában. Az íz és a stabilitás egyaránt biztosítható azáltal, hogy számos összetevőt használ, többek között xilit, eritrit, maltit, szorbit, polidextróz, inulin, FOS, oldható rostok és természetes gyümölcspürék.
Akár a cukormentes piacra merészkedik, akár meglévő kínálatát szeretné bővíteni, a Tanisâ szakértői segíthetnek Önnek a kívánt ízekkel és táplálkozási előnyökkel rendelkező egyedi receptúrák létrehozásában, valamint a cukortartalomtól függetlenül stabil gumik és zselék előállítására szolgáló eljárások kidolgozásában. Így a cukormentes és alacsony cukortartalmú gumik és zselék iránti kereslet kielégítése a gyártási módszerek aprólékos kiigazítását igényli. A Tanisnál a személyre szabott megoldások megfelelnek ezeknek a kihívásoknak, biztosítva termékei ízét és stabilitását egyaránt.
