A liszt hőmérsékletének szabályozása csökkenti a változékonyságot az ipari kenyérgyártásban
A környezeti tárolási körülmények nagy hőmérséklet-ingadozást okozhatnak a lisztben és a porított összetevőkben, ami közvetlenül befolyásolja a tészta viselkedését a keverés és az erjesztés során. Az Agriflex kifejlesztett egy szabadalmaztatott összetevő-hűtőrendszert, amely stabilizálja a nyersanyag hőmérsékletét a keverőbe adagolás előtt, lehetővé téve a pékségek számára, hogy fenntartsák az állandó technológiai feltételeket és a tészta minőségét.
Fluidizált levegővel történő hűtés és párátlanítás porított összetevőkhöz
Számos ipari pékségben a lisztet silókban vagy kezelőrendszerekben tárolják, ahol a hőmérséklet és a páratartalom az éghajlattól és a tárolás időtartamától függően változik. Ezek az eltérések befolyásolhatják a tészta hidratálódását, az erjedési kinetikát és a keverő teljesítményét. Az Agriflex ezt a kihívást egy kétlépcsős hűtési folyamattal oldja meg. Először a környezeti levegőt hűtik és párátlanítják egy hűtőkörhöz csatlakoztatott csöves hőcserélőn keresztül. A kezelt levegőt ezután egy függőleges kezelőegységben elválasztják a kondenzátumtól, így hideg, száraz technológiai levegő keletkezik, amely felhasználható az összetevők kondicionálására.
Inline összetevő hűtés spirális hőcserélő körfolyamaton keresztül
A hűtött levegőt egy pneumatikus szállító körbe vezetik be, ahol az összetevő egy spirális rozsdamentes acélcsövön halad át, amely egy hűtőcserélőbe van merítve. Ez a konfiguráció maximalizálja a hőátadó felületet, miközben fenntartja a folyamatos összetevőáramlást. Érzékelők és szondák valós időben figyelik a hőmérsékletet, így a rendszer automatikusan stabilizálja az összetevő hőmérsékletét, mielőtt a keverőbe adagolná. A folyamat körülményeitől függően a rendszer több mint 30 °C-kal képes csökkenteni az összetevők hőmérsékletét, miközben fenntartja a homogén hőmérsékleti viszonyokat és elkerüli a liszt hőterhelését. Mivel a folyamat zárt körben működik, nincs szükség jégre vagy külső hűtőközegekre, így biztosítva a receptúra sértetlenségét és a nyersanyagok higiénikus kezelését.
