Hogyan kerülnek a sült falatok az állványokra?
Van bűnös élvezeted? Megállsz, miközben végigsétálsz a szupermarket chips és sült rágcsálnivalók során? Ha a válasz ezekre a kérdésekre igen, elgondolkodott már azon, hogy milyen utat tesz meg a nyers burgonya a farmtól a ropogós, ropogós és sós finomságig, ami a szájába kerül? Ez a folyamat számos lépést foglal magában, a nyers burgonya bemenetétől a hámozáson, szeletelésen és blansírozáson át egészen addig, amíg a burgonyát megsütik és bevonják a kedvenc ízeivel és fűszereivel. Mivel a sült snack-iparban egyre nagyobb a verseny, ezeket a lépéseket gondosan és következetesen kell elvégezni, hogy a legmagasabb minőségű chipset lehessen előállítani.
A gazdaságtól a fritőzgépig
A nyersanyagok elérhetősége a nagy helyi és globális kereslettel párosulva számos növekedési lehetőséget biztosít az élelmiszer-feldolgozó vállalatoknak és a helyi gazdáknak. Egy átlagos burgonyachips-üzem óránként több ezer chipset készít. A burgonyát megmossák és kőtlenítik, hogy biztosítsák a tisztaságot, és megakadályozzák a hámozó, szeletelő vagy kockázó egységek károsodását. A hámozási fázisban szakaszos, koptatós hámozás történik. Ezután a burgonya egy szalagon keresztül egy szeletelőgéphez kerül, amely borotvaéles pengével gyorsan felszeleteli. A fodros burgonyachipset fogazott késsel vágják. Ezután egy blansírozógépbe szállítják, amely csökkenti a burgonyaszeletek cukortartalmát a gyors sötét elszíneződés megakadályozása és a termék minőségének megőrzése érdekében. Ezeket a burgonyaszeleteket ezután speciális mélysütő berendezéssel forró növényi olajjal teli üstbe helyezik. Ahogy a burgonyaszeletek sülnek, a bennük lévő víz gőzzé alakul. Ezt követően összegyűjtik, lecsöpögtetik, sózzák, majd csomagolhatók.
A tökéletes falat előállítása
A sült snackek piaca világszerte folyamatosan növekszik. A növekedést elősegítő fő tényezők közé tartoznak az életmódbeli változások, a növekvő urbanizációs szint, és egyszerűen azért, mert a lakosság sokkal több rágcsálnivalóhoz jut hozzá, mint a korábbi években. Ez teszi kiemelten fontossá az optimális gyártást és a minőségellenőrzést. A terméknek a fritőzön keresztül történő szállítása tökéletesen kell, hogy történjen. Minden darabnak ugyanannyi ideig kell sülnie, és nem szabad, hogy lemaradjon és megégjen. A burgonyachipszek készítésére szolgáló ipari fritőzök folyamatos és teljesen automatizált gyártóüzemet jelentenek, amely kíméletes hőátadást biztosít a sütőolaj felmelegítéséhez, hogy az Ön chipszei/krumplijai egyenletesen süljenek meg. Emellett megakadályozza az olaj minőségének romlását, így a lehető legalacsonyabb szükséges olajforgalmat teszi lehetővé!
