Sütés Archives

Válassza ki az ipari sütőberendezést a végterméknek megfelelően

Az ipari sütők nagy mennyiségű ételt képesek egyenletesen feldolgozni kereskedelmi méretekben. Az összetevőket az Ön receptúrája szerint töltik be és adagolják az olajjal, mielőtt az állandó intenzitással működő olajban a sütőkamrán keresztül szállítják. A következő lépésben az élelmiszeráruk zsírtalanításon és minden további ízesítésen vagy színezésen esnek át, amelyre a mélysütési folyamat után szükség lehet. Az ipari fritőzöknek számos típusa létezik, és néhányuk attól függ, hogy milyen típusú élelmiszert szeretne előállítani. Például a hasábburgonya külön fritőzgépet igényel a chipshez képest.

Ipari sütési technológiát használnak sós snackek feldolgozására

Gyakran gondolunk arra, hogy a fritőzöket sült krumplihoz és más panírozott termékekhez, például sült csirkéhez használják. De az ipari sütőberendezéseket az élelmiszerek széles skálájának feldolgozására használják, amelyek világszerte elterjedtek. Szinte minden kedvenc sós rágcsálnivalónkat mélysütik. Ezek közé tartoznak a chipsek, nacho chipsek, diófélék, pellet snackek és még sok más.

Csökkentse az olajokat egy ipari légsütő rendszerrel

Hajlamosak vagyunk a fritőzre is a forró olajjal és az olyan termékek sütésével asszociálni, mint a sült hal. Ezeket az élelmiszereket azonban többféleképpen is ki lehet sütni. Ez attól függ, hogy milyen típusú fritőrt használnak a gyártási folyamatban. A légsütés például egy viszonylag új módszer, amely sokat spórol az előállítási költségeken, és csökkenti a nagy mennyiségű olaj szükségességét.

Különbség van az ipari és a kereskedelmi fritőzök között

Ezzel szemben az ipari sütéshez hatalmas, nagy teljesítményű gépek és berendezések szükségesek, hogy sokkal nagyobb teljesítményt érjenek el. Jellemzően az ipari gépek keresik a termékek sütését, hogy a gyártási előírásoknak való folyamatos megfelelés érdekében nagy mennyiséget állítsanak elő.

Hogyan működnek az ipari fritőzök?

Az automatizálás, az egyenletesség, a minőség és a hatékonyság nagy jelentőséggel bír az ipari méretű sütés során. Ennek oka, hogy a gyártók a lehető legmagasabb minőségben szeretnék maximalizálni a termelésüket, miközben a költségeket csökkentik és a lehető legtöbb időt takarítják meg. Ahhoz azonban, hogy megértsük, hogyan működnek az ipari sütők, először is meg kell határozni, hogy milyen típusú sütést kell végezni. A két leggyakoribb típus a folyamatos és a szakaszos sütés.

A szakaszos sütők nagyobb figyelmet követelnek az üzemeltetőktől

A szakaszos sütés ipari méretekben kevésbé elterjedt, és inkább kereskedelmi szinten használják. A kötegelt sütők általában az ételek sütésére szolgálnak, ahogy a neve is mutatja, kötegelt formában. A fritőz egy meghatározott hőmérsékletre melegíti fel az olajat (gázzal vagy elektromossággal működtetve), és egy hőátadó rendszert használ. Amint az élelmiszer belép a fritőzbe, az olaj hőmérséklete csökken, majd visszaáll a kívánt hőmérsékletre. Az olajat folyamatosan kivonják, és egy olajszűrőn vagy szűrőrendszeren áthaladva visszajuttatják a fritőzbe. Általában a szakaszos sütés több figyelmet és emberi beavatkozást igényel, ami az egyik fő oka annak, hogy az iparban a szakaszos sütők helyett a folyamatos sütőket választják.

Lassítsa le a szállítószalag időzítőjét, hogy ropogósabb terméket kapjon a folyamatos sütés során.

A folyamatos sütőgépek szállítószalag-rendszert használnak, amely az ételt az elejétől a végéig folyamatosan mozgatja az állandó hőmérsékletre beállított olajban. A szállítószalagok sebessége állítható, hogy beállítható legyen az élelmiszer sütési ideje. A lassabb futószalag-időzítéssel ropogósabb végtermék érhető el, és fordítva. A folyamatos sütőgépek nagyobb ellenőrzést biztosítanak a sütési folyamat felett, mivel az élelmiszer egyenletes sütést kap, amely elkerüli az odaégett darabokat, így csökken a pazarlás, ami a termelési költségek növekedéséhez vezet. Emellett energiatakarékosabbak is, mivel kis idő alatt nagy mennyiséget tudnak megsütni.

not translated:

Food-specific vs. automatic industrial frying equipment

Understanding your needs can make choosing industrial frying equipment much more accessible. An important question is, will you need a fryer that can fry all kinds of foods? Or will you need a fryer that fries a specific product? Answering these questions can make choosing the right line as easy as possible.

Az automata sütők szélesebb termékválasztékot kezelnek

Ha olyan ipari sütőberendezésre van szüksége, amely különböző típusú ételek sütésére alkalmas, akkor egy automata folyamatos sütő lenne a legjobb. Az ilyen típusú fritőzök különböző hőfokokat tudnak beállítani a különböző formájú és méretű élelmiszerekhez. Ha sokoldalúságra van szüksége, akkor az automata a megfelelő megoldás.

Az élelmiszerspecifikus ipari sütőberendezéseket a teljes gyártás során a következetesség érdekében fejlesztették ki

Ezzel szemben, ha olyan speciális élelmiszerekre összpontosít, mint a chips (burgonya chips), akkor folyamatos ropogós sütőre van szüksége. Vagy esetleg kukoricaalapú termékeket, például nacho chipseket szeretne sütni. Ebben az esetben kukoricára specifikus folyamatos sütőre lesz szüksége. Pelletes snackeket készít? Akkor egy pelletfőzőre van szüksége. Ezek az élelmiszerspecifikus, bizonyos termékekhez szánt fritőzök.